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Nombre científico:
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Nombre científico:Col de bruselas: Brassica oleracea var. Gemmifera.
Berzas: Brassica oleracea var. Acephala.
Del mismo modo que China y té son dos palabras que van unidas, coles y bruselas también van juntas. La col fue descubierta aproximadamente en el año 1.750 por los belgas, quienes se encargaron de que el resto del mundo no olvidase tal acontecimiento. Las plantas de esta clase de coles acostumbran a parecerse mucho entre sí, aunque existe una variedad de color rojizo verdoso, cuyo nombre es "Rubine", la cual puede usarse con el fin de lograr un efecto decorativo en un huerto de invierno.
La berza es la clase de col más antigua, muchas veces considerada, de forma injusta, forraje para el ganado. Se trata de una hortaliza fuerte y de gran tamaño, con nombres como "Hungry Gap" y "Ragged Jack", que hacen recordar la parte menos pintoresca de los huertos de las casas de campo. A diferencia de la col, la berza no tiene cogollo, sino que tiene hojas que se extienden como las de las palmeras. Las variedades rizadas pueden usarse como plantas altas de follaje muy adecuadas para los bordes. Muchos horticultores recomiendan la preciosa "Russian Red" o la "Chou Palmier", una variedad negra con una impresionante belleza.
El cultivo de las coles de bruselas y berzas:
La berza es una hortaliza muy bella, llamativa en el huerto en invierno y a comienzos de la primavera; es necesario un rincón para plantar las plantas jóvenes antes de ubicarlas en un lugar más adecuado.
La berza es la clase de col más antigua, muchas veces considerada, de forma injusta, forraje para el ganado. Se trata de una hortaliza fuerte y de gran tamaño, con nombres como "Hungry Gap" y "Ragged Jack", que hacen recordar la parte menos pintoresca de los huertos de las casas de campo. A diferencia de la col, la berza no tiene cogollo, sino que tiene hojas que se extienden como las de las palmeras. Las variedades rizadas pueden usarse como plantas altas de follaje muy adecuadas para los bordes. Muchos horticultores recomiendan la preciosa "Russian Red" o la "Chou Palmier", una variedad negra con una impresionante belleza.
El cultivo de las coles de bruselas y berzas:
La berza es una hortaliza muy bella, llamativa en el huerto en invierno y a comienzos de la primavera; es necesario un rincón para plantar las plantas jóvenes antes de ubicarlas en un lugar más adecuado.
Suelo y sitio para el cultivo de coles de bruselas y berzas:
Las coles de bruselas exigen un suelo normal o pesado, firme, que esté bien drenado, y que sea fértil, pero que no haya sido abonado recientemente. Un exceso de nitrógeno provocará que los capullos exploten. Debemos tener un pH de aproximadamente 6,5. En el caso de la berza, admite suelos más pobres.
La siembra de las coles de bruselas y berzas:
Las semillas de la col de bruselas tienen que sembrarse en el exterior en surcos de poca profundidad o bien en semilleros con 1 centímetro de profundidad. Las variedades tempranas se siembran a comienzos de primavera, y las más tardías se siembra a mediados de la primavera. Del mismo modo en que se siembran las coles, también se siembran las berzas, sin embargo éstas se siembran a finales de la primavera. Las plántulas tienen que mantenerse bien regadas.
Trasplante de las coles de bruselas y berzas:
En primer lugar, levantaremos las plantas jóvenes con una importante cantidad de tierra alrededor de la raíz. Plantaremos las coles en su ubicación definitiva a comienzos del verano, con una separación entre sí de 60 centímetros. En caso de elegir coles pequeñas, la distancia entre cada una no tendrá que ser tan larga. Las berzas pueden ser trasplantadas a mediados del verano, aproximadamente ocho semanas tras la siembra. Plantaremos variedades altas con una separación entre cada una de 75 centímetros. Deben ser regadas frecuentemente hasta que se hayan asentado perfectamente.
Cuidados del día a día:
Conforme vayan creciendo, iremos cubriendo la parte inferior de las coles con tierra, para así lograr que mantengan una estabilidad.
Producción en la recolección de coles de bruselas y berzas:
Por cada planta de col, aproximadamente tendremos un kilo de coles, la misma cantidad en hojas jóvenes o brotes será la que saquemos de cada planta de berza. Los brotes pueden recolectarse desde comienzos del otoño hasta mediados del invierno. Los cogeremos por la base y hacia arriba. La berza se cosecha desde finales de otoño hasta comienzos de la primavera.
Enfermedades y plagas de las coles de bruselas y berzas:
El mayor inconveniente que podemos encontrar es la hernia de la col. También podemos encontrar áfidos que se esconden en los apretados cogollos de las coles.
Variedades más cultivadas por los horticultores:
Coles de bruselas:
"Noisette": Son coles de origen francés, tienen una buena valoración en la gastronomía.
"Rubine": Coles rojas con un sabor exquisito.
"Peer Gynt": Es una col muy segura y de temporada larga.
Berzas:
"Pentland Brig": Produce grandes cantidades de brotes sustanciosos a finales del invierno.
"Russian Red": Las hojas son de color púrpura con nerviaciones de color rojo.
"Chou Palmier": Hojas oscuras, erguidas y atractivas.
"Dwarf Green Curled": Hojas de gran tamaño y rizadas.
Las coles de bruselas exigen un suelo normal o pesado, firme, que esté bien drenado, y que sea fértil, pero que no haya sido abonado recientemente. Un exceso de nitrógeno provocará que los capullos exploten. Debemos tener un pH de aproximadamente 6,5. En el caso de la berza, admite suelos más pobres.
La siembra de las coles de bruselas y berzas:
Las semillas de la col de bruselas tienen que sembrarse en el exterior en surcos de poca profundidad o bien en semilleros con 1 centímetro de profundidad. Las variedades tempranas se siembran a comienzos de primavera, y las más tardías se siembra a mediados de la primavera. Del mismo modo en que se siembran las coles, también se siembran las berzas, sin embargo éstas se siembran a finales de la primavera. Las plántulas tienen que mantenerse bien regadas.
Trasplante de las coles de bruselas y berzas:
En primer lugar, levantaremos las plantas jóvenes con una importante cantidad de tierra alrededor de la raíz. Plantaremos las coles en su ubicación definitiva a comienzos del verano, con una separación entre sí de 60 centímetros. En caso de elegir coles pequeñas, la distancia entre cada una no tendrá que ser tan larga. Las berzas pueden ser trasplantadas a mediados del verano, aproximadamente ocho semanas tras la siembra. Plantaremos variedades altas con una separación entre cada una de 75 centímetros. Deben ser regadas frecuentemente hasta que se hayan asentado perfectamente.
Cuidados del día a día:
Conforme vayan creciendo, iremos cubriendo la parte inferior de las coles con tierra, para así lograr que mantengan una estabilidad.
Producción en la recolección de coles de bruselas y berzas:
Por cada planta de col, aproximadamente tendremos un kilo de coles, la misma cantidad en hojas jóvenes o brotes será la que saquemos de cada planta de berza. Los brotes pueden recolectarse desde comienzos del otoño hasta mediados del invierno. Los cogeremos por la base y hacia arriba. La berza se cosecha desde finales de otoño hasta comienzos de la primavera.
Enfermedades y plagas de las coles de bruselas y berzas:
El mayor inconveniente que podemos encontrar es la hernia de la col. También podemos encontrar áfidos que se esconden en los apretados cogollos de las coles.
Variedades más cultivadas por los horticultores:
Coles de bruselas:
"Noisette": Son coles de origen francés, tienen una buena valoración en la gastronomía.
"Rubine": Coles rojas con un sabor exquisito.
"Peer Gynt": Es una col muy segura y de temporada larga.
Berzas:
"Pentland Brig": Produce grandes cantidades de brotes sustanciosos a finales del invierno.
"Russian Red": Las hojas son de color púrpura con nerviaciones de color rojo.
"Chou Palmier": Hojas oscuras, erguidas y atractivas.
"Dwarf Green Curled": Hojas de gran tamaño y rizadas.